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Marika Del Zotti
Press & Communication
La Puglia si propone Capitale della pizza gourmet con "La Locanda ti li Spilusi" di Brindisi quale sede ideale
Lo sviluppo, in sinergia con la Nazionale Italia Pizzaioli, prevede corsi per Pizzaioli professionisti già da settembre
"La Locanda ti li Spilusi" è in Contrada Restinco a Brindisi, in una pittoresca Tenuta di campagna

BRINDISI (Italy) - Il capoluogo pugliese diventa un vero e proprio punto di riferimento in fatto di Pizza (con la P maiuscola). Dopo ben 17 anni di indiscusso successo nel campo della ristorazione, "La Locanda ti li Spilusi" ha stretto un importante accordo con la "Nazionale Italiana Pizzaioli", illustrato oggi durante una conferenza stampa cui ha fatto seguito una degustazione dei prodotti preparati al momento dai rappresentanti nazionali "Master Chef NIP". Tra questi, Emilio Vattimo, Campione del mondo e Responsabile Tecnico e formazione NIP, nonché Formatore ed Informatore tecnico nel settore Food, Membro della World Master Chef Society e vincitore con NIP di 3 Guinness World Record. Il progetto prevede la formazione dello staff della "Locanda", già certificato NIP e da settembre, presso il ristorante, appositi corsi di formazione per aspiranti pizzaioli, fornai e pasticceri certificati, appunto, dalla Nazionale Italiana Pizzaioli. La soddisfazione del titolare della "Locanda" Fabrizio De Giorgi.

L'accordo tra La Locanda ti li Spilusi e la NIP, infatti, prevede la formazione dello staff della Locanda, ormai certificato NIP e l'implementazione delle straordinarie pizze gourmet che da oggi saranno disponibili nel già ricco menù della Locanda. Il progetto “Pizza Gourmet” si propone tra le altre cose, infatti, l'inserimento nel menù di prodotti innovativi preparati con farine e impasti alternativi, fino alle laboriose Pizze Dessert. A partire da settembre, poi, presso il ristorante di Contrada Restinco, si terranno dei corsi di formazione aperti a tutti per pizzaioli, fornai e pasticceri certificati, appunto, dalla Nazionale Italiana Pizzaioli.

“La Nazionale Italiana Pizzaioli – ha spiegato il fondatore della NIP Dovilio Nardi - crea formazione in tutto il territorio nazionale ed anche all'estero. In particolare segue un percorso di formazione per le pizze gourmet, un mondo dove vengono uniti prodotti tipici del territorio a grani antichi”.

Ed infatti, anche in questo caso, il punto di forza de "La Locanda Ti Li Spilusi" sarà proprio il territorio e la passione che ha accompagnato Fabrizio De Giorgi, amministratore unico del celeberrimo Ristorante, nel mixare passione e gastronomia che da tempo hanno valicato i confini della Puglia raggiungendo notorietà internazionale. Un mix che da oggi, Fabrizio e i pizzaioli "Adolfo e Francesco" proporranno anche in versioni "gourmet".

"L'idea vincente della pizza gourmet, - ci spiega Fabrizio De Giorgi -,infatti, è quella di dare identità all'azienda tramite la creazione di prodotti innovativi che mantengano comunque la tradizione dei prodotti tipici locali. Una pizza in evoluzione, quindi, che conserva però la stessa preparazione che, secondo lo statuto della pizza napoletana, la rende tale. Gourmet vuol dire legare una serie di sapori percepiti dalle nostre papille gustative, ovvero: salato, dolce, aspro e amaro. Noi vogliamo far conoscere ai nostri clienti un prodotto nuovo, realizzato con il criterio sancito dallo statuto della pizza napoletana ma comunque con una fantasia particolare”.

Il progetto “Pizza Gourmet” è davvero importante per il territorio. Lo sa chi ha lavorato giorno e notte affinchè diventasse reale e lo sa anche chi, nel mondo della ristorazione, vorrebbe entrare. È il caso di Mattia 17enne e studente della Scuola Alberghiera di Brindisi. “Avere la possibilità di formarsi in questo settore è davvero una grande opportunità. Abbiamo la fortuna di essere nati in Puglia, una terra i cui prodotti tipici sono amati in tutto il mondo. Imparare a sfruttarli per la creazione di piatti innovativi può essere davvero un'ottima carta da giocare per il nostro futuro”. (Foto: staff Locanda)

"Il progetto delle pizze gourmet nasce dalla nostra passione per questo lavoro. Abbiamo fatto un percorso di formazione con la NIP, che è la massima espressione della pizza italiana. I nuovi piatti nel menù sono realizzati con tutti prodotti della nostra terra, provenienti solo da aziende locali”, conclude Fabrizio.

"La Locanda ti li Spilusi" è in Contrada Restinco a Brindisi, in una pittoresca Tenuta di campagna, dove i profumi & sapori del mare si mixano a quelli della generosa terra pugliese. Ricchi menù mediterranei fanno da sfondo alla celebratissima "Pizza Spilusa" lievitata 36 ore, cotta in forno a legna d'ulivo, e osannata dai clienti provenienti da tutto il mondo. Una ricchezza che il proprietario Fabrizio e i pizzaioli "Adolfo e Francesco" propongono in tante versioni.

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